وصفات

طريقة عمل البسطرمة البيتي

بنقدملك طريقة عمل
البسطرمة البيتي
الشهية من المطبخ
الشرقي
بوصفة سهلة وتقدري تعمليها فى اقل من
10 يوم
دقيفه
. اعرفي
مكونات ومقادير
البسطرمة البيتي.
جربيها وبالهنا والشفا

  • وقت الطبخ

    10 يوم
  • وقت التجهيز

    12 يوم

  • الوقت الكلي

    12 يوم

  • طريقة الطهي
    أخري
  • من المطبخ
    الشرقي
  • نوع الوصفة
    أطباق رئيسية

طريقة عمل البسطرمة البيتي

مقادير
البسطرمة البيتي

  • عرق اللحم البقرى
  • 3 ملعقة كبيرة حلبة
  • 3 ملعقة كبيرة بابريكا
  • ½ ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • ¼ ملعقة كبيرة شطة
  • ½ ملعقة كبيرة كبابة صينى
  • 3 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة كبيرة ملح
  • ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • ملح خشن
  • خيط مطبخ
  • قماشة من الشاش.
  • سعرات
    100
  • دهون
    42
  • بروتين
    5
  • كربوهيدرات
    36

 

طريقة تحضير
البسطرمة البيتي
بالخطوات

  • اغسلي عرق اللحم جيدا وصفيه وقومي تنشيفه جيداً بورق المطبخ .
  • اربطي خيط المطبخ حول عرق اللحم بشكل طولى واعقديه جيداً عند طرف عرق اللحم .
  • رشى اللحم بالملح الخشن و ضعيه في إناء، و اتركيه في مكان جيد التهوية واتركيه لمدة 4 أيام .
  • بعد مرور ال4 أيام أزيلي كل الملح من على اللحم بالماء .
  • استخدمي الخيط لتعلقي اللحم فوق وعاء ليصفى الماء لمدة ساعة تقريباً
  • لفى اللحم بقماش الجبن و ضعيه فى وعاء ، وغطيه بلوح خشبى ثم ضعي شيء ثقيل فوقه . غيرى قماش الجبن 4 مرات خلال يومين ، أى كل 12 ساعة .
  • علقي اللحم في مكان بارد وجاف ، لمدة 8 أيام تقريباً أو حتى تشعرين أن اللحم قد أصبح جافاً .
  • اخلطي معحون الشيمان قبل وضعه على اللحم بيوم: وهو عبارة عن مخلوط الحلبة المطحونة و البابريكا و الملح و الفلفل والكمون والشطة والكبابة الصينى، و الثوم المفروم جيداً حتى يمتزج الخليط تماماً ثم أضيفي القليل من الماء حتى يتكون لديك قوام معجون .
  • في طبق كبير ضعي اللحم و غطيه بالشيمان الذي يعطي البسطرمة الرائحة و المذاق المميز لها ، و علقيه مرة أخرى لمدة 7 إلى 10 أيام أو حتى يجف خليط الشيمان .
  • خليط الشيمان هو عبارة عن الطبقة الخارجية التي تحمي اللحم و تحافظ على جودته لمدة طويلة، وهو يتكون من مجموعة من البهارات التي أساسها مطحون الحلبة و البابريكا، و الشطة، و الملح، و الفلفل الأسود و الكمون مع قليل من الماء.
  • ضعيه في علبة أو كيس بلاستيك و احفظيه في مكان بارد. قطعيه شرائح رقيقة جداً و استمتعي بالبسطرمة البيتي النظيفة المميزة، يمكنك أستخدامها في و صفاتك المختلفة كالبيتزا و كوردن بلو و أنواع البيض المختلفة، و بالهنا و الشفاء.

  • تكفي لـ
    4 أفراد
  • التكلفة
    بسيطة
  • الصعوبة
    سهل
  • المكونات
    12

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى