طريقة عمل مجبوس الدجاج الاماراتي

بنقدملك طريقة عمل
مجبوس الدجاج الاماراتي
الشهية من المطبخ
الخليجي
بوصفة سهلة وتقدري تعمليها فى اقل من
60
دقيفه
. اعرفي
مكونات ومقادير
مجبوس الدجاج الاماراتي.
جربيها وبالهنا والشفا

• وقت الطبخ
  
  60
  دقيقة
  

• وقت التجهيز
  
  240
  دقيقة
  

• الوقت الكلي
  
  300

  دقيقة
  

• طريقة الطهي
  يخني
• 
  من المطبخ
  الخليجي

• نوع الوصفة
  أطباق رئيسية

طريقة عمل مجبوس الدجاج الاماراتي

مقادير
مجبوس الدجاج الاماراتي

• 5 أفخاذ دجاج (كاستاليتا)
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أفرنجي حلو
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة بودرة الليمون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• لتحضير الأرز:
• 2 كوب أرز بسمتي
• 4 كوب مرق دجاج
• 6 حبات قرنفل
• 2 عود قرفة
• 2 ورق لورا
• 6 حبات حبهان أخضر
• 2 بصل أبيض مفروم خشن
• 1 قطعة زنجبيل مقطعة
• 6 فص ثوم مهروس
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• للتزيين:
• ¼ كوب زبيب
• ¼ كوب لوز
• ½ كوب حمص مقشر
• رشة زعفران
• ½ كوب ماء ورد
• بصل مقلي مكرمل

• سعرات
  636
• دهون
  12
• بروتين
  68
• كربوهيدرات
  68

طريقة تحضير
مجبوس الدجاج الاماراتي
بالخطوات

• يتم نقع الحمص المقشر،ونخلط التتبيلة على قطع الفراخ،ونضعها في إناء و نغطيه وتدخل الثلاجة لمدة 4 ساعات
• نضع زيت الزيتون والبصل والزنجبيل، والثوم،في الخلاط الكهربائي،حتي يصبح الخليط متجانس
• يتم وضعة على نار هادئة لمدة تتراوح من 3 الى 5 دقائق مع التقليب المستمر.
• يتم وضع التوابل على النار مع الخليط،وهي ورق اللورا والحبهان،والقرنفل، والقرفة مع التقليب لمدة دقيقتين
• نضيف قطع الدجاج المتبل ونقلب حتى يستوي.
• نضع مرق دجاج حتى تغمر المياه الاوراك على نار متوسطة لمدة تلت ساعة
• نصفي الدجاج من الماء ونضع عليها الملح بعد ان تبرد
• يتم غسل الأرز وينقع في الماء لمدة 15 دقيقة
• نقوم بتصفية الحمص ونضعه على النار حتى الغليان،ثم يترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيق.
• على نار يتم تسخين الزيت ونضع الارز مع التقليب المستمر ثم يتم اضافة 4 كوب مرقة حتي الغليان
• يتم تخفيف النار ويغطي لمدة 115 دقيقة ثم نترك الغطاء وتطفئ النار لمدة عشر دقائق.
• يتم وضع الدجاج في الفرن تحت الشواية لمدة عشر دقائق، ثم يتم نقع الزبيب مع ماء الزهر ويتم تصفيته،ثم نغسل الزعفران بالماء الدافئ ويتم تصفيته .
• نسخن زيت زيتون في مقلاة على النار ونضع اللوز والزبيب مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين،حتي يحمر
• يترك جانبا بعد خروجه من الزيت،نضع الحمص في نفس المقلاة ونضيف معلقة كبير ماء الزعفران مع التحريك المستمر ثم تطفئ النار.
• نضع بقية ماء الزعفران فوق نصف كمية الأرز حتي يتحول إلي لون جميل.
• نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم ونضع الحمص فوق الاورز مع الزبيب واللوز وقطع الدجاج ويقدم ،نضع بصل مكرمل للتزيين

• تكفي لـ
  5 أفراد
• التكلفة
  عالية
• الصعوبة
  صعب
• المكونات
  24