وصفات
طريقة عمل مجبوس الدجاج الاماراتي

بنقدملك طريقة عمل
مجبوس الدجاج الاماراتي
الشهية من المطبخ
الخليجي
بوصفة سهلة وتقدري تعمليها فى اقل من
60
دقيفه
. اعرفي
مكونات ومقادير
مجبوس الدجاج الاماراتي.
جربيها وبالهنا والشفا
-
وقت الطبخ
60
دقيقة
-
وقت التجهيز
240
دقيقة
-
الوقت الكلي
300دقيقة
-
طريقة الطهي
يخني -
من المطبخ
الخليجي -
نوع الوصفة
أطباق رئيسية
طريقة عمل مجبوس الدجاج الاماراتي
مقادير
مجبوس الدجاج الاماراتي
- 5 أفخاذ دجاج (كاستاليتا)
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أفرنجي حلو
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة بودرة الليمون
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- لتحضير الأرز:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 4 كوب مرق دجاج
- 6 حبات قرنفل
- 2 عود قرفة
- 2 ورق لورا
- 6 حبات حبهان أخضر
- 2 بصل أبيض مفروم خشن
- 1 قطعة زنجبيل مقطعة
- 6 فص ثوم مهروس
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- للتزيين:
- ¼ كوب زبيب
- ¼ كوب لوز
- ½ كوب حمص مقشر
- رشة زعفران
- ½ كوب ماء ورد
- بصل مقلي مكرمل
-
سعرات
636 -
دهون
12 -
بروتين
68 -
كربوهيدرات
68
طريقة تحضير
مجبوس الدجاج الاماراتي
بالخطوات
- يتم نقع الحمص المقشر،ونخلط التتبيلة على قطع الفراخ،ونضعها في إناء و نغطيه وتدخل الثلاجة لمدة 4 ساعات
- نضع زيت الزيتون والبصل والزنجبيل، والثوم،في الخلاط الكهربائي،حتي يصبح الخليط متجانس
- يتم وضعة على نار هادئة لمدة تتراوح من 3 الى 5 دقائق مع التقليب المستمر.
- يتم وضع التوابل على النار مع الخليط،وهي ورق اللورا والحبهان،والقرنفل، والقرفة مع التقليب لمدة دقيقتين
- نضيف قطع الدجاج المتبل ونقلب حتى يستوي.
- نضع مرق دجاج حتى تغمر المياه الاوراك على نار متوسطة لمدة تلت ساعة
- نصفي الدجاج من الماء ونضع عليها الملح بعد ان تبرد
- يتم غسل الأرز وينقع في الماء لمدة 15 دقيقة
- نقوم بتصفية الحمص ونضعه على النار حتى الغليان،ثم يترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيق.
- على نار يتم تسخين الزيت ونضع الارز مع التقليب المستمر ثم يتم اضافة 4 كوب مرقة حتي الغليان
- يتم تخفيف النار ويغطي لمدة 115 دقيقة ثم نترك الغطاء وتطفئ النار لمدة عشر دقائق.
- يتم وضع الدجاج في الفرن تحت الشواية لمدة عشر دقائق، ثم يتم نقع الزبيب مع ماء الزهر ويتم تصفيته،ثم نغسل الزعفران بالماء الدافئ ويتم تصفيته .
- نسخن زيت زيتون في مقلاة على النار ونضع اللوز والزبيب مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين،حتي يحمر
- يترك جانبا بعد خروجه من الزيت،نضع الحمص في نفس المقلاة ونضيف معلقة كبير ماء الزعفران مع التحريك المستمر ثم تطفئ النار.
- نضع بقية ماء الزعفران فوق نصف كمية الأرز حتي يتحول إلي لون جميل.
- نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم ونضع الحمص فوق الاورز مع الزبيب واللوز وقطع الدجاج ويقدم ،نضع بصل مكرمل للتزيين
-
تكفي لـ
5 أفراد -
التكلفة
عالية -
الصعوبة
صعب -
المكونات
24